il biotech che piace

Piacciono agli italiani le biotecnologie quando incontrano il settore dell’agroalimentare. Due su tre si dicono fiduciosi, e non è davvero poco se si pena a quanto sia importante la cultura del cibo nel nostro paese. A patto che ci sia un vantaggio per ambiente e salute, però. A rilevarlo uno studio di Enea, nato in relazione al progetto “Bioglusafe”, che punta su proteine del glutine detossificate, così da avere prodotti simili a quelli con il glutine ma adatti anche ai celiaci. Alta la percentuale degli intervistati che si è detta disposta a pagare di più se questa strategia fosse valida per il gusto e per l’ambiente.