Il Parma Dop? Sempre più “primo della classe”
Regole sempre più rigide per essere Parma Dop.
A deciderlo il Consorzio di tutela del Prosciutto di Parma Dop: 8,5 milioni di cosce di prosciutto prodotte, 1,7 miliardi di euro di fatturato realizzato per il 30% all’estero. O le regole saranno più severe e rispettate o niente.
Quattro grandi categorie:
- rafforzamento delle garanzie sulla terzietà dei controlli,
- varo di una task force di esperti dedicata alla certificazione,
- modifica e rafforzamento del sistema dei controlli
- revisione del disciplinare di produzione, ovvero il complesso di regole che sovraintendono al processo produttivo del Prosciutto di Parma Dop
Primo della classe in assoluto!
